Sekt Col De Mar Venezia Brut DOC

Die Trauben werden in weißer Farbe vinifiziert. Auf das Zerkleinern folgt ein sanftes Pressen. Die Vermischung mit den oben genannten Prozentsätzen erfolgt kurz vor dem endgültigen Aufschäumen. Primäre Gärung: bei einer kontrollierten Temperatur von (15 - 16°C) mit ausgewählten Hefen für 20-25 Tage. Die malolaktische Gärung wurde nicht durchgeführt. Nachgärung: Martinotti-Methode bei kontrollierter Temperatur (15 - 16°C) mit ausgewählten Hefen für 20-25 Tage. Reifung im Autoklaven: Mindestens 1 Monat in der Flasche. Reifung: Mindestens 1 Monat lang in der Flasche. Zuckerrückstand: 16/17 g/l. Visuelle Prüfung: Helles Strohgelb mit platinfarbenen Reflexen, mit feiner und anhaltender Perlage. Geruchsanalyse: Einfaches, frisches und unmittelbares Bouquet mit blumigen Noten von Maiglöckchen, gefolgt von fruchtigen Anklängen von Apfel, Birne und Zitrusfrüchten. Im Abgang sind pflanzliche Noten wahrnehmbar, die an Zitronenblätter erinnern. Geschmacksprüfung: Der Geschmack bestätigt die Einfachheit und hat als Hauptmerkmal einen feinen sauren Schwung, der jedoch gut in die übrige Struktur integriert ist und somit Raum für retro-nasale Wahrnehmungen lässt, die den Weg, den der direkte Weg genommen hat, zurückverfolgen können. Begleitende Speisen: Hervorragend als Aperitif, probieren Sie ihn auf belgischen Endivienschiffchen mit Schnittlauch-Crescenza-Käse, ausgezeichnet zu Canapés mit Lachs und Mascarpone-Creme, vorzüglich auch zu Gemüse.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Ornella Bellia Azienda Vitivinicola Via Roma 117 30020 Pramaggiore (VE) Italien