Weißer Speck mit Kräutern

Lardo (italienisch für „Speck“) ist ein besonders gereifter, fetter Speck der italienischen Küche. Für Lardo wird Rückenspeck von Landschweinen verwendet und davon nur der feste, obere Teil direkt unter der Schwarte. Da Landschweine wesentlich schwerer und fettreicher als übliche Mastschweine sind, ist dieser Teil des Rückenspecks etwa fünf Zentimeter dick. Diese Variante ist mit Würzkräutern verfeinert.

Zutaten:
Schweinefleisch, Kräuter, Laktose, Traubenzucker, Fruchtzucker, Konservierungsstoff.