Gorgonzola DOP Ambrosi

Gorgonzola ist ein norditalienischer Blauschimmelkäse mit 48 % Fett und geschützter Ursprungsbezeichnung. Er besteht aus Kuhmilch, Lab und Salz, die mit einer Edelpilzkultur versetzt werden. Gorgonzola hat im Allgemeinen eine typische, recht dicke, rötliche Rinde, die stellenweise graue Schimmelflecken aufweist. Der weiche, manchmal streichfähige Teig ist weiß bis strohgelb und von grünblauen Schimmeladern durchzogen. Der würzig-pikante Geschmack des Käses mit dezent süßer Note ist meist milder als der Geruch.

Zutaten:
MILCH, Salz, Lab.