Stracchino Frischkäse Auricchio

Stracchino ist ein lombarischer Frischkäse von mildem Geschmack. Er ist cremig und streichbar. Klassischerweise wird er aus der Milch von ermüdeten Kühen gewonnen, die als besonders geeignet für diese Käsesorte gilt. Daher kommt auch der Name des Käses: strach bedeutet im Lombardischen nämlich müde. Als Frischkäse kann man ihn gleich essen oder nach einer Reifezeit von maximal 10 bis 15 Tagen genießen.

Zutaten:
Milch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab