Mozzarella Ambrosiana

Mozzarella gehört zur typischen italienischen Küche und wird z. B. auf Pizza oder pur mit Tomaten und Basilikum genossen (Caprese). Er sollte möglichst frisch verzehrt werden, geblähte Beutel sind ein Anzeichen für Überlagerung, mangelnde oder unterbrochene Kühlung und Gärung. Offener Mozzarella hält sich im Kühlschrank einige Tage, wenn man ihn in einer Salzlake so einlegt, dass er ganz bedeckt ist.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
AMBROSI SPA, VIA OTTORINO AMBROSI 1, I 25014 CASTENEDOLO (BS), ITALIEN

Zutaten:
MILCH , Salz, Lab, MILCHSÄURE , Bakterien, Säuerungsmittel: Zitronensäure.

Durchschnittliche Nährwerte:

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	1215kJ / 293kcal	kJ/kcal
Fett	22,5g	g
davon ges. Fettsäuren	16,5g	g
Kohlenhydrate	0,6g	g
davon Zucker	0,6g	g
Eiweiß	21,9g	g
Ballaststoffe	0,0g	g
Salz	0,9g	g